日本では古くから食べられてきた玄米、健康ブームで再び注目されてからは、玄米専用の炊飯器も続々と発売されています。こちらでは、そんな玄米を最後まで美味しくいただくための保存方法をご紹介します。

スーパーで購入するお米は、陳列のしやすさなどを考慮し、目では確認できないほど小さい無数の穴が開いています。そのため、袋を開けていなくても酸化や臭い移りが発生してしまうことがあります。また、ゴムやクリップで口を縛っただけでは虫が進入してしまいますので、購入した玄米はすぐに密閉容器に移し替えて保管することが、最後まで美味しくいただくためのポイントです。

高温と湿気が苦手なお米は、保管場所がとても重要となります。できるだけ直射日光の当たらない涼しい場所で保存しましょう。18℃以上の場所で保管すると虫やカビが発生しやすいうえ、玄米の呼吸も活発になり、お米の味の低下に繋がります。10℃～15℃で保管できる冷蔵庫の野菜室がおすすめです。

精米済みの白米に比べ、玄米は長期保存に向いていますが、保存方法を間違ってしまうとどんなに良いお米でも味が落ちてしまいます。玄米の長期保存には、「無酸素保存」がおすすめです。玄米を袋のまま、もしくは玄米だけを密閉できる袋に入れ、脱酸素剤と一緒密閉するだけで中の酸素を全て吸収してくれるので、虫の繁殖を抑えられるだけでなく、酸化やカビの発生・臭い移りまでも防ぐことができます。

当農場では、お米の酸化を最低限に抑えるため、約1週間で食べきれる分量（2.5kg）を真空包装してお届けしています。JAS有機無農薬米だからこそ、最後まで美味しい玄米をお楽しみいただきたいと思っています。毎日新鮮なお米を召し上がっていただくため、玄米だけでなく、白米、胚芽米のあきたこまちを本場秋田よりお届けいたします。産地直送の無農薬米を通販で購入するなら、当農場をご利用ください。